Жито

Жито (лат. Secale cereale) - злак, жито як культура була відома ще в бронзовому столітті. У світовому землеробстві серед зернових культур жито займає за площею одне з останніх місць. Однак це не дає право вважати культуру мало затребуваною - так як розлучається вона в багатьох країнах. Житній хліб має високу калорійність, приємний запах, хороший смак і містить повноцінні білки і вітаміни.

Жито посівна - однорічна трав'яниста рослина. Як кормова рослина вирощують також культурну багаторічну жито, отриману при схрещуванні багаторічного жита з однорічним посівної житом. В останні десятиліття селекціонерами отримано подвоєнням кількості хромосом в клітинах тетраплоидной жита, які формують крупне зерно (маса 1000 зерен досягає 50-55 г), потужну, стійку проти вилягання соломину.

Жито має мочковатую кореневу систему, що проникає на глибину до 2 м, тому вона легко переносить легкі піщані грунти, а завдяки високій фізіологічній активності швидко засвоює з грунту корисні речовини з важкорозчинних сполук. Вузол кущіння у жита формується на трохи меншій глибині від поверхні грунту (1,7-2 см), ніж пшениці (2-3 см). Коли насіння поміщається в грунт глибоко, жито закладає два вузли кущіння: перший - глибоко, а пізніше другий - ближче до поверхні грунту, який стає головним. Інтенсивність кущіння у жита досить висока - кожна рослина формує 4-8 пагонів, а за сприятливих умов - до 50-90.

Стебло у жита порожнистий, з 5-6 междузліямі, прямий, розділений стебловими вузлами. Вершина останнього міжвузля опушена. Висота стебла залежно від умов вирощування та сорту коливається від 70 до 180-200 см (в середньому 80-100 см). Листя лінійні, і разом зі стеблом сизі. Довжина листової пластинки - 15-30 см, ширина 1,5-2,5 см. В основі пластинки розміщується короткий язичок і короткі голі або опушені вушка (auriculate), що охоплюють стебло. Листова пластинка з верхнього боку іноді покрита волосками, що вказує на порівняльну стійкість до нестачі вологи і пріспособлённость до легких піщаним грунтам. Язичок і вушка у листя жита рано засихають і опадають.

Стебло несе на верхівці суцвіття - один подовжений, трохи никне складний колос; під колосом стебло трохи волосисте. Колос складається з картатого, майже чотиригранного - стержня який нероздільний і плоских колосків, що сидять на виступах стрижня і звернених до нього плоскою стороною. Колоски двоквіткові, і тільки у різновиду triflorum трёхцветковие. Колоскові лусочки ланцетно-шиловидні з однією жилкою, коротше квіткових лусочок, без ості і по кілю шорсткі; зовнішня квіткова лусочка коротше верхньої, ланцетовидна, з довгою остю, що перевищує в багато разів колосок, з п'ятьма жилками, по краю і по кілю зі щетинистими віями; внутрішня квіткова лусочка двухкилевое, без ості, але з віями у верхній частині.

Тичинок три, з видовженими пильовиками, виступаючими з колоска, зав'язь верхня з перистим двулопастним рильцем; запилення вітрове. Зернівка довгаста, трохи стиснута з боків з глибокою борозенкою посередині; після дозрівання вона вивалюється з колоска. Зерно жита розрізняється за розміром, формою і забарвленням. Довжина його - 5-10 мм, ширина 1,5-3,5 мм, товщина - 1,5-3 мм. Маса 1000 зерен у диплоїдної жита - 20-35 г, тетраплоидной 30-35 г. Форма зерен подовжена (із співвідношенням довжини до ширини більше 3,3) або овальна (з відношенням довжини до ширини 3,3 і менше) з помітною поперечною зморшкуватістю на поверхні. За забарвленням розрізняють зерно біле, зеленувате, сіре, жовте, темно-коричневе.

Біологічні особливості

В онтогенезі жито проходить ті ж фенологічні фази і етапи органогенезу, що й пшениця. При однакових умов сходи жита з'являються швидше на 1 ... 2 дні. На 1 ... 2 дні швидше вона починає і кущіння. Вузол кущіння закладається ближче до поверхні грунту (1,7 ... 2,5 см), частіше зустрічаються дво трьох вузлові рослини. Кущіння у жита відбувається в основному восени. Навесні вона починає вихід в трубку через 18 ... 20 днів від початку весняного відростання, а через 40 ... 50 днів колоситься. Цвітіння настає через 7 ... 12 днів від початку колосіння (у пшениці через 4 ... 5 днів) і триває 7 ... 9 днів. Фаза молочної стиглості настає за 10 ... 14 днів після цвітіння і триває 8 ... 10 днів. Через 2 місяці після колосіння жито дозріває. Потім післязбиральної дозрівання проходить довше, тому жито рідше проростає в колосі. Маса 1000 зерен у диплоїдних сортів - 23 ... 38 г, а у тетраплоїдних - 35 ... 52 м.

До умов вирощування жито менш вимоглива, ніж пшениця, особливо до грунтів. У неї добре розвинена коренева система, яка проникає на глибину 1,5 ... 2 м і здатна засвоювати фосфор і калій з важкорозчинних сполук. Жито в меншій мірі чутлива до кислотності грунту. Добре росте при pH 5,3 ... 6,5. Тому її можна вирощувати на малопридатних для пшениці підзолистих грунтах. Але кращими є родючі структурні чорноземи і сірі лісові грунти середнього та легкого суглинистого механічного складу. Погано росте на важких глинах, заболочених, засолених грунтах. Жито більш зимостійка, ніж інші озимі хліба. Витримує зниження температури на рівні вузла кущіння до мінус 19 ... 21 ° С. Насіння починає проростати при 0,5 ... 2 ° С. Закінчує вегетацію восени і відновлює весною при 3 ... 44 ° С.

Жито перекрестноопиляющихся рослина довгого світлового дня. Пилок переноситься повітрям. Сприятливою для запилення є тиха тепла погода при достатній вологості повітря. У спекотну погоду при низькій вологості повітря пилок втрачає життєздатність. Несприятливою для запилення є вітряна і дощова погода.

Жито посівна - єдиний вид культурного жита, який широко поширений у світовому землеробстві, у тому числі і в Україні, як найважливіша продовольча і кормова культура. Вид об'єднує понад 40 різновидів. Всі сорти жита, які мають поширення в Україні, належать до різновиду var Vulgate K?rn. (колосовий стрижень неломкий, зовнішня квіткова луска гола, зерно відкрите чи напіввідкрите).